A kávékészítés rejtelmei – Hogyan szerezzünk be jó kávét?
A kávézás szerelmesei nem elégednek meg az “elmegy kategóriájú” italokkal, ők folyamatosan hajszolják a tökéletes ízeket. Ugye tudja, miről beszélek? Persze az, hogy létezik-e tökéletes kávé, még mindig talány, az viszont biztos, hogy rajtunk is múlik, milyen lesz a végeredmény.
A következő pár sorban most utánajárunk annak, hogy milyen szempontokat kell figyelembe venni, ha éppen csak a legjobb kávét vagyunk hajlandók fogyasztani.
Kávé nélkül nincs élet!
Sokan úgy érzik, hogy az a nap, amely kávé nélkül indul, már halálra van ítélve. Borítékolva van a letargia, a fáradtság, a rossz teljesítőképesség, a szétszórtság és persze a frusztráció is. Ha ezt el akarja kerülni, akkor a megfelelő kávét a megfelelő eszközökkel és a megfelelő módon kell feldolgoznia. Ha szívesen kísérletezik az alapanyagokkal, akkor miért nem próbálja ki a Kávégép Bolt kávéőrlő termékeinek valamelyikét?
Amennyiben megadja a módját, és csak minőségi italt kortyolgat a csészéjéből, akkor talán már Önnek is megvan a véleménye azzal kapcsolatban, hogy milyen az első osztályú kávé. A biztonság kedvéért azért mi is ellenőriztük.
Az ültetvényektől a kávékészítésig
A kávébabok többsége az Arabica és a Robusta kávécserje fajta földjeiről kerül ki. A megfelelő minőségű, tápanyagokban gazdag termőföld meghatározza a későbbiekben a kávéja ízét is. Az ideális savtartalom, a vas, illetve más ásványi anyagok ugyanis rendkívül nagy szerepet játszanak.
Az sem utolsó, hogy milyen az adott ültetvényen az éghajlat, a trópusi éghajlat a legkedvezőbb a kávétermesztésnek.
Ugyancsak lényeges a tengerszint feletti magasság. A páratartalom, illetve hőmérséklet szintén hatással van a folyamatokra.
A szüretelés és a feldolgozás
Az érett kávémagokat le lehet szüretelni. A minőségi darabokat például egyesével szedik le, puszta kézzel, így garantált, hogy csak az érett darabok léphetnek szintet. Általában a szürettől számított 2 éven belül fel kell dolgozni a termést, ellenkező esetben veszít az ízéből. Tehát most már Ön is tudja, miért olyan olcsó az az olcsó kávé a boltban.
A feldolgozás történhet száraz és nedves eljárással egyaránt. Számunkra az utóbbi a fontos, hiszen ezzel készülnek az igazán finom kávék. A kávészemeket erjesztik, speciális tartályokban, majd egy idő után kiszárítják őket.
Jöhet a pörkölés!
A pörkölés során a nedvesség kiiktatása a cél, s ebben az esetben az abban fellelhető cukor karamellizálódni kezd. A világosabb pörkölésű kávéban a gyümölcsös zamatok vannak jobban jelen, míg a sötétebb szemekben a dió- és a csokiízek dominálnak.
Természetesen az sem utolsó, hogy milyen kávégéppel, mennyi ideig főzzük az italt, de amint azt láthatja, egyáltalán nem mindegy, hogy mit emelünk le a polcokról. A fentebb felsorolt szempontok figyelésével Ön is elkerülheti, hogy silány minőségű terméket vásároljon, és elrontsa a kávézás élményét.
