Miért jó, ha többféle grillrács van otthon?

Egy kellemes tavaszi nyári estén nincs is jobb program, mint összegyűlni családdal, barátokkal egy jó kis sütögetése. A grillezés, amilyen egyszerűnek tűnik olyan sok lehetőséget rejt magában, például fontos szempont a megfelelő grillrács kiválasztása. De miért érdemes több ilyen eszközzel rendelkezni? Melyik grillrács mire jó és mi a különbség közöttük? Összeszedtük a legfontosabb tudnivalókat.

Az alap grillrács

Szinte bármilyen grillt vesz az ember jár hozzá egy alap grillrács. A mindenki által ismert kör vagy négyzet alakú rácsok hatalmas előnye a sokoldalúság. Ha csak néha szívesen sütögetünk, de nem szeretnék sok eszközzel dolgozni, akkor megbízható megoldás, hiszen lényegében bármit süthetünk rajta.

Azonban a sokoldalúsága jelenti a hátrányát is, hiszen gyakran sokkal jobb eredményt érhetünk el, ha a különböző ételekhez különböző rácsot választunk. Az apróbb zöldségek, vagy éppen a halak, de akár a kebab is külön megoldást igényel a tökéletes végeredmény érdekében.

Specifikus feladat, specifikus grillrács

Vannak olyan, grillezéshez szánt rácsok, illetve egyéb eszközök, amelyek bizonyos ételek elkészítésénél jelentenek nagy előnyt. Ide tartozik például a wok rács, amely kifejezetten zöldségek, vagy egyéb apró ételek (pl. garnéla) grillezésénél hasznos.

A grillkosár szintén alkalmas lehet darabos ételek megsütésére, a pizzakő tartó rács pedig pizzák grillezésnél nyújt jó szolgálatot. A grill serpenyővel pedig nem csak sütni, de párolni is kiválóan tudunk szabad tűz felett.

A különböző anyagú grillrácsok

A funkció mellett fontos figyelembe venni azt is, hogy milyen anyagból készül egy grillrács. A leggyakrabban három verzióval találkozhatunk, ezeknek mind megvan a maga előnye, illetve hátránya.

A rozsdamentes acél rácsok kifejezetten tartósak, mivel ellenállnak a rozsdásodásnak és jó hőeloszlást biztosítanak, de sokszor drágábbak a többi anyaghoz képest. Ideális választás azok számára, akik megbízható rácsot keresnek, aminek alacsony a fenntartási költsége.

Egy másik, rendkívül népszerű anyag az öntöttvas. Az öntöttvas grillrács sokak kedvence, mivel kiváló hőeloszlást és tökéletes végeredményt érhetünk el vele. Cserébe rendszeresen tisztítani és ápolni kell, mert a rozsda is könnyen felütheti a fejét.

A harmadik gyakori típus a bevonatolt acél vagy a porcelán bevonatú acél. Ezek gyakran olcsóbb árkategóriát képviselnek, a bevonatnak köszönhetően egyszerű a tisztításuk, viszont komoly hátrányuk, hogy amennyiben elkezd lepattogni a bevonat, elég hamar használhatatlanná válnak.

A grillrács karbantartásának fontossága

Akármilyen grillrács beszerzése mellett döntünk, a tisztítás nem megúszható. Alapvetően három esetben érdemes tisztítani a rácsot.

• Sütés előtt: miután a grillrács felmelegedett hosszú nyelű grillkefével alaposan át kell dörzsölni.
• Sütés után: a még meleg, de már nem forró rácsot érdemes, a sütés előtti módszerrel újból lesúrolni.
• Mélytisztítás: minimum a szezon elején és a végén érdemes a rácsot szappanos vízbe áztatni, majd durva szivaccsal vagy kefével átdörzsölni, utána pedig alaposan megszárítani.

A tisztításnak egyik fő előnye, hogy nagyban növeli a grillrács élettartamát. Ezen túl biztonsági szerepet is szolgál, hiszen a lerakódott zsír és olaj könnyen lángra kaphat sütés közben, ami egyszerre veszélyes és veszélyezteti a tökéletes végeredményt.

Ezen túl pedig talán a legfontosabb szempont a higiénia és az egészség biztosítása. Bár mondhatnánk azt, hogy valójában csak az a zsír maradék van a rácson, amit egyébként is megeszünk, de többszöri sütés után keletkező kemény, szenes ráégett maradvány minden, csak nem egészséges.

A hab a tortán pedig, hogy a legjobb végeredmény elérésére mindig tiszta grillráccsal van a legnagyobb esélyünk, így nem érdemes spórolni ezen a lépésen, pláne, hogy rendszeres tisztítás esetén nem is vesz igénybe sok időt.