Egészséges és pikáns ételek elérhető közelségben

Napi gondot okoz legtöbbünknek, hogy milyen ételeket fogyasszunk, amivel megteremthetjük a változatosságot, illetve kiadós és egészséges is egyben. Persze a finom és fűszeres ízekről sem szeretnénk lemondani, és időt is szeretnénk spórolni.

A hummusz a közel-keleti konyha alapja

Magyar konyha ide vagy oda, nem árt olykor kikacsintgatnunk más népek étkezési kultúrája felé is. A markáns fűszereinkhez hagyományosan társulnak a zsíros húsok, a nehezen megemészthető fogások kombinációi. A hummusbar étlapok terén mindenkit lenyűgöz, hisz jellegzetes közel-keleti ízek kavalkádját vonultatja fel szerte a fővárosban, valamint Szegeden elérhető éttermeiben. Vajon mire cserélhetjük le az emésztési rendszerünket túlterhelő ételeket?

Egészségünk megóvása érdekében célszerű nyitni más nyersanyagok irányába. A hummusz az egyik legértékesebb és legsokoldalúbban felhasználható alapétele a közel-keleti konyhának. Persze hallottuk már, olykor be is dobunk egyet-egyet a kosarunkba a marketben, de nem biztos, hogy tudjuk, micsoda kinccsel állunk szemben. Mi is ez valójában?

Egy krémes állagú étel, melyet csicseriborsóból és tahiniből, azaz finomra őrölt szezámmagból készítenek. Az alapízhez tartozik még kevés citromlé és zúzott fokhagyma is. Fehérjetartalma rendkívül magas, finomított szénhidrátokat és egészséges zsírokat tartalmaz. A-, E- és C-vitamint, valamint folsavat, magnéziumot, káliumot is beviszünk a szervezetünkbe, ha fogyasztjuk ezt az ízletes ételt. 

A hummusz mint jolly joker kísérő

Önmagában is nagyszerű eledel, általában nyers zöldségek mellé fogyasztjuk mártogatósként. Pirítósra kenve, szintén színes és friss zöldségekkel tálalva rendkívül kiadós reggeliként tartjuk számon. Kenhetjük szendvicsekre vagy wrapekre ízletes alternatívaként majonéz helyett. A hummusz szuperül működik grillezett húsok vagy zöldségek tetején is, ahol krémes állaga és pikáns íze mélységet ad az ételnek.

Étlapokon is ezerféleképpen jelenik meg. A csicseriborsó nemcsak az étel kiegészítője, hanem az étel lelke is lehet – a falafel éppen ilyen fogás. Ez nem más, mint csicseriborsóból gyúrt golyócska, melyet nagyon sokféle körettel lehet kísérni. Igen jól passzol mellé a sabich, ami főtt tojásból, sült padlizsánból, krumpliból és kelkáposztából készül, az elmaradhatatlan hummusszal tálalva. 

Lehet, hogyha egyszer betévedünk egy ilyen ínyenc fogásokat kínáló helyre, kicsit tovább időzünk. Ott ne hagyjuk a charirát, ami egy hagyományosnak tűnő zöldségleves. A pontos magyar fordításában marokkói selyemlevesként ismerheti az, aki ebben a világban otthon van. A benne lévő téli fűszerek teszik különlegessé az ízét, a lencse és a csicseriborsó pedig selymessé az állagát.

Egészségre fel!

Sajnos szinte minden nap halljuk különböző informatív műsorokból, forrásokból a riadót, miszerint népességünk egészségi állapota igen aggasztó szinten van. 

Ennek egy része az elhízásból, valamint az egészségtelen táplálékok beviteléből alakult ki. Tegyünk ellene, reformáljuk meg étkezési szokásainkat, válasszuk az egészségesebb fogásokat!