Érdekességek egy különösen erős chili paprika kapcsán

Ahogy az ismert mondás tartja, kicsi a bors, de erős. Nos, ez a chili paprikákról általánosságban véve is elmondható. Lehet, hogy már te is olvastál róla, de még különböző versenyeket is szoktak rendezni, amelyeknek a chili áll a középpontjában.

Nos, ha esetleg chilievő versenyen való részvételt tervezel, akkor a bird’s eye chilivel legyél óvatos. A Scoville-skála szerint 50 és 100 ezer SHU közé tehető az erőssége, amivel az egyik legcsípősebb chilinek számít.

Honnan lehet felismerni a bird’s eye chilit?

Egy kicsiny, vékony és hegyes chili fajtáról van szó. Amikor érésben van, akkor még zöld színű a termése, de vannak, akik így fogyasztják. Idővel narancssárga és lila színű lesz, ahogy pedig beérik, vörössé válik.

Mire lehet használni ezt a chili típust?

A Chili Hungária Webáruháznál kapható chili mint fűszer sűrűn előkerül a délkelet-ázsiai konyhákban. A thai, vietnámi, maláj és indonéz konyhában egyaránt kedvelt, de persze az európai ételek ízesítéséhez is használható. Frissen és szárítva is alkalmas saláták vagy sült burgonya megízesítéséhez, mint ahogyan szószok, levesek vagy pácok esetén is bevethető a bird’s eye chili.

A szárat természetesen el kell távolítani, majd az már mindenkinek az egyéni döntése, hogy egészben hagyja vagy felszeleteli. A lehetőségek tárháza e tekintetben szinte végtelen, hiszen apróra vágva, pürésítve is fogyasztható. Aki tart az extrém erősségétől, annak célszerű a magjait eltávolítani, mivel azok felelősek elsősorban a csípősségéért.

A chili kitűnően kombinálható fokhagymával, római köménnyel, gyömbérrel és paradicsommal is. Halételekkel, húsokkal, zöldségekkel és ragukkal is fogyasztható a bird’s eye chili, a bátrabbak pedig csokoládés édességek pikánssá varázsolására is alkalmazhatják.

Nem csak erős, finom is ez a chili

Bár kétségkívül nagyon intenzíven csíp a bird’s eye chili, azért nem csak erről ismert. Gyümölcsös és édeskés ízvilágával kiemelkedik más chilik közül. Ezeket az ízeket annak köszönhetően lehet érezni, hogy nem rögvest az elfogyasztás pillanatát követően fejti ki a hatását, hanem valamivel később.

Persze nem mehetünk el amellett szó nélkül, hogy mennyire erős, és mit jelent ez a gyakorlatban. A jalapenónál tízezerszer csípősebb, ugyanakkor a habanero még a bird’s eye chilinél is kétszer erősebb.

A bird’s eye chili használatával nem árt óvatosnak lenni

A mértékletes felhasználás mellett az is lényeges, hogy lehetőleg ne csupasz kézzel érjünk a bird’s eye chilihez. Az erősséget adó kapszaicin nagyon hosszú ideig az ember ujján marad, amin még az alapos kézmosás sem feltétlenül segít. Így tehát kizárólag védőkesztyűben célszerű akár a nyers, akár a szárított bird’s eye chilihez érni.

Azokat a konyhai eszközöket, amelyek érintkeznek a chilivel, nagyon alaposan mossuk el. A kés mellett gondoljunk a vágódeszkára és a tányérokra egyaránt.