Héj nélküli kenyeret készítettek Németországban
Héj nélküli, magas tápanyagtartalmú kenyeret fejlesztettek ki idős emberek valamint nyelési, rágási nehézségekkel küzdők számára a németországi Fuldában.Eddig csak szanatóriumok, idősotthonok lakói próbálhatták ki az új fejlesztést, ők pozitívan értékelték a kenyeret.
A héj nélküli kenyér Németországban már 2015-ben a polcokra kerülhet. A népesség összetételének változása miatt egyre nagyobb igény lesz az idősek számra megfelelő élelmiszerek iránt a Német Táplálkozási Tanács és a Német Pékipari Akadémia szerint.
A kenyeret kifejlesztő egyik élelmiszermérnök, Joachim Schmitt kifejtette, hogy a szögletes formájú kenyér különösen gazdag ballaszt- és ásványi anyagokban, például kalciumban és magnéziumban. „Ilyen kombinációban a héj nélküli, tápanyagban különösen gazdag kenyerünk egész Németországban egyedülálló” – hangsúlyozta Schmitt.
(mti, index nyomán M.B.)
