Télen is egészségesen – A savanyú káposzta a megfázás és a másnaposság ellenszere is
Egyre több kutató foglalkozik a savanyú káposzta jótékony hatásaival. Magas C-vitamin tartalma miatt rengeteg betegség megelőzője és kezelője lehet, kalóriaigényes lebontási folyamata segít a fogyásban, emésztőrendszerre pedig a magas glutamin, illetve a nélkülözetlen aminosav tartalma segít a másnaposság leküzdésében is, ugyanis a káposzta a májbetegség gyógyításához is hozzájárul.
A káposztában lévő C-vitamin, magnézium, mangán, réz és cink erősíti az immunrendszert, ellenállóbbá teszi a szervezetet a vírusok, baktériumok és a különböző fertőző betegségek, így az influenza ellen is.
A szegények orvosságaként ismert savanyú káposztát már a kínaiak, föníciaiak, később a görögök és a rómaiakis ismerték. A görög orvos, Hippokratész betegeinek erősítőszerként savanyú káposztát rendelt. A római légiós katonák kötelező ellátásához is hozzátartozott.
Cook kapitány hajóútjain mindig 60 hordóval vitt magával. A matrózt, aki nem fogyasztotta el a napi adagját, megverték. Azt tapasztalták, hogy ha a matrózok a hosszú úton savanyú káposztát ettek, nem betegedtek meg skorbutban, azaz nem vesztették el a fogaikat. Ma tudjuk, a savanyú káposzta elegendő C-vitaminhoz juttatja szervezetünket. Legnagyobb jelentőségét az idők folyamán mint természetes gyógyszer érte el. Azért fogyasztották, hogy a parasztcsalád egészségesen vészelje át a telet.
Finn kutatók tanulmánya során derült ki, hogy a savanyú káposztának rákellenes hatása is van. Új anyagokat találtak, melyek az erjedés folyamán jönnek létre: az izothiocyanátokat. Ezek gátolják a daganatok növekedését a mellben, a belekben, a tüdőben és a májban. A hatásmechanizmus annyira elbűvölő, hogy amerikai kutatók azon dolgoznak, hogyan lehet az erjedési folyamatot úgy befolyásolni, hogy több izothiocyanát keletkezzen.
Fogyasszuk hát előszeretettel ezt a könnyen elkészíthető, hétköznapi eledelt, hiszen több kalória szükséges az elégetéséhez, mint amennyit nyújt, a túlsúlyosok problémáján is segíthet.
A délvidéki magyarság körében ünnepnapokon szinte nélkülözhetetlen a szármakészítés, és sokan tudatosan a savanyú káposzta másnaposságra gyakorolt enyhítő hatásának is igazán örülnek.
B. J.
